Unser Kataifi-Teig – ein lebendiges Handwerk mit Wurzeln in der Tradition

Vår kataifideg – ett levande hantverk med rötter i tradition

Kataifi, oder Kunafa-Teig, ist eine der charakteristischsten und beliebtesten Komponenten der orientalischen Dessertküche. Der feine, fadenartige Teig wird in allem verwendet – von knusprigen Desserts bis hin zu cremigen Backwaren – und trägt seit Generationen den Geschmack von Heimat, Fest und Fürsorge in sich.

Bei Al Badr Kunafa haben wir diese uralte Tradition aufgegriffen und unsere eigene Geschichte in jeden Faden eingewoben.

Ein Teig mit Geschichte

Der Kataifi-Teig hat seinen Ursprung im Nahen Osten und im östlichen Mittelmeerraum, wo er seit Jahrhunderten zur Herstellung eleganter, detailreicher Desserts verwendet wird. Von Damaskus bis Kairo, von Beirut bis Istanbul – überall war er ein Symbol für Finesse und Stolz. Er ist nicht nur ein Gebäck – er ist eine Kultur.

Wir haben dieses Erbe von Syrien nach Schweden mitgebracht. Nicht nur die Technik, sondern den Respekt. Nicht nur die Form, sondern die Seele.

Eine Antwort auf etwas, das fehlte

Als wir nach den Schrecken des Krieges in Schweden ankamen, stellten wir schnell fest, dass es eine Nachfrage nach Kataifi gab – aber nicht nach dem, das wir kannten. Was in den Geschäften erhältlich war, war weit entfernt von dem Teig, mit dem wir zu arbeiten pflegten. Er war müde, schwer, anonym. Importiert, gelagert, verloren.

Wir wollten etwas anderes machen. Etwas Lebendiges. Wir wollten zeigen, wie Kataifi schmecken kann – wenn es mit Liebe, Wissen und Respekt für das Rohmaterial hergestellt wird.

Deshalb ist unser Kataifi-Teig anders

Es gibt viele, die Kataifi verkaufen, aber nur wenige, die wirklich verstehen, was es braucht, damit es gut wird. Für uns ist es kein Nebenprojekt – es ist der Kern unseres Geschäfts. Unser Teig wird in Schweden hergestellt, aber mit einem Herzen aus Homs. Er ist das Ergebnis jahrzehntelanger Erfahrung, verfeinert mit jeder Charge, die wir produzieren.

Wir arbeiten in kleinem Maßstab, mit Gefühl für jedes Detail. Es ist keine Fabrikproduktion – es ist ein Handwerk. Ein lebendiges Produkt, das Frische, Präzision und Stolz atmet. Und das merkt man – im Geschmack, in der Struktur, im Ergebnis.

Für dich, der keine Kompromisse eingeht

Unser Kataifi-Teig wird von Restaurants, Konditoreien und Hobbybäckern gewählt, die das gewisse Extra suchen. Diejenigen, die wissen, dass Qualität bei den Grundlagen beginnt. Diejenigen, die mit einem Produkt arbeiten möchten, das auf ihre Hände reagiert – nicht gegen sie arbeitet.

Es geht nicht darum, der Größte zu sein. Es geht darum, der Beste in dem zu sein, was man tut. Und wir machen Kataifi.

Ein Handwerk, das eine Geschichte trägt

Wenn du unseren Teig wählst, wählst du nicht nur ein Produkt. Du wählst ein Erbe, das Krieg, Verlust und Neuanfang überlebt hat. Du wählst ein Familienunternehmen, das aus dem Nichts etwas aufgebaut hat – mit denselben Händen, die einst in Homs backten, backen wir jetzt in Skåne.

Du wählst ein Versprechen von Authentizität, Handwerk und Geschmack.

Das ist es, was uns vom Rest unterscheidet.